金屬罐生產(chǎn)中的雙卷封：工藝、原理和設(shè)備

用密閉容器來保存食品是人類歷史上最偉大的發(fā)明之一，而金屬罐頭雖然走過近200年的歷程，仍是目前最經(jīng)濟(jì)、最環(huán)保、最安全的包裝方式。罐頭經(jīng)殺菌處理后不需要添加任何防腐劑就可以長期保存。罐裝食品都經(jīng)過挑選，裝罐時(shí)食品的新鮮程度不亞于農(nóng)貿(mào)市場的新鮮食品，此時(shí)裝罐殺菌，絕大部分的維生素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分都得以保存下來。

200年科學(xué)技術(shù)突飛猛進(jìn)，罐頭的形狀、材質(zhì)及外觀日新月異，但是當(dāng)今罐裝食品的原理密封殺菌與1810年Nicolas Appert提出的理論卻無絲毫改變。本文章主要講述金屬罐的密封方法重卷封及評(píng)判方法。二重卷封在實(shí)現(xiàn)金屬罐的密封中起著決定性作用。從事罐頭封口及品管人員均需經(jīng)過嚴(yán)格的培訓(xùn)，以保證罐頭的密封質(zhì)量。

要達(dá)到金屬罐的密封，必須滿足下列三個(gè)條件:

l 選擇恰當(dāng)?shù)姆饪谀z;

l 正確地將封口膠涂布在罐蓋上;

l 對(duì)罐蓋、罐身進(jìn)行卷封，且其形狀及各部分的尺寸滿足一定的要求

眾所周知，二重卷封的密封結(jié)構(gòu)是金屬與金屬的疊接，金屬與金屬的疊接是無法達(dá)到絕對(duì)密封的，因?yàn)榻饘倩牡暮穸葒?yán)格來講是不均勻的。對(duì)三片罐，邊縫處是不平整的，而封口的設(shè)備是在不斷的磨損，為了達(dá)到密封，在二重卷封中必須有一層封口膠來填充上述原因所造成的滲漏通道。二重卷封的形成，在講述二重卷封之前，我們先了解一下有關(guān)罐身、罐蓋、卷封的術(shù)語。

• 罐蓋的卷曲部分-這是罐蓋的外緣卷曲部分。

• 罐身的翻邊 -這是罐身的向外翻開部分。

金屬罐的卷封通常由二步操作完成。第一步操作將罐身的翻邊部分壓到罐蓋的卷曲部分形成互鎖的結(jié)構(gòu)。第二步操作將第一步操作形成的互鎖的結(jié)構(gòu)壓緊完成卷封。由于卷封通過兩步操作完成，故得名二重卷封，也稱雙重卷封。

   二重卷封的二步操作是通過兩個(gè)滾輪來完成的，第一步操作的滾輪與第二步操作滾輪的形狀是不同的，第一步操作的滾輪溝槽較深而第二步操作滾輪溝槽較淺。隨著卷封尺寸的變小和制罐材質(zhì)的變薄，滾輪的設(shè)計(jì)已有許多改變，傳統(tǒng)的滾輪第二步 第一步 設(shè)計(jì)已無法滿足現(xiàn)代制罐工業(yè)的需要。

   在卷封的形成過程中及在最終的卷封結(jié)構(gòu)中，罐蓋的卷曲部分及罐身的翻邊部分的形狀及尺寸起著重要的作用，在最終的二(雙)重卷封中，罐蓋的卷曲部分成為蓋鉤而罐身的翻邊部分則成為身鉤，蓋鉤和身鉤的重疊部分稱為疊接。

   要完成一個(gè)二重卷封，無論對(duì)何種卷封機(jī)，不管是高速機(jī)還是慢速機(jī)，不管是多頭封口機(jī)還是單頭封口機(jī)， 二重卷封中第一道和第二道滾輪的形狀有四個(gè)設(shè)備部件必不可少，因?yàn)樗鼈兣c卷封密切相關(guān)，這四個(gè)部件是托底盤、壓頭、第一道滾輪和第二道滾輪。

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